爱拓盐度计(亚洲餐饮)

作者:亚洲城官网 发布时间:2020-10-22 19:05

  爱拓盐度计(亚洲餐饮)_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。16 特别报道 Special Report 便携式数显盐度计 ——现代餐饮业革命性工具 随着居民膳食条件的不断改善, 一些健康弊端也日益显现,如膳食结 构不尽合理:畜禽肉类、油脂和盐消

  16 特别报道 Special Report 便携式数显盐度计 ——现代餐饮业革命性工具 随着居民膳食条件的不断改善, 一些健康弊端也日益显现,如膳食结 构不尽合理:畜禽肉类、油脂和盐消 费过多,谷类食物消费偏低,蔬菜消 费不足等。其中关于食品中盐分的摄 入量越来越受到人们的关注。 盐是人们的必需品。 盐不仅是重 要的调味品, 也是维持人体正常发育 不可缺少的物质。人们每天通过膳食 饭菜来获取盐, 盐不可缺。 它调节人体 内水份的均衡分布, 参与胃酸的形成, 能增进食欲; 人不吃盐不行, 吃盐过少 也会造成体内的含钠量过低, 发生食 欲不振、 四肢无力、 晕眩等现象。 严重 时还会出现厌食、 恶心、 呕吐、 心率加 速、 脉搏细弱、 肌肉痉挛、 视力模糊、 反射减弱等症状。 但是, 人体内吸取 的盐分多了, 要求的水分也相应地增 加, 从而使过多的水分滞留在体内, 容 易引起高血压、 心脏病等多重疾病, 对 人体的危害也很大。 亚洲食品与饮料? 2013年10-12月 Special Report 特别报道 17 据世界卫生组织有关调查, 如果 人平均每天吃盐25克, 患高血压的概 率会增加30~40%; 每天吃盐5~15 克, 患高血压的概率会增加8~10%; 每天吃盐量 低于5克, 患高血压概率 将不会增加。 因此世界卫生组织发出 建议, 一般人群每日食盐量应不超过 6-8克。 我国居民膳食指南提倡每人 每日食盐量应少于6克。对于有轻度 高血压者, 美国关于营养和人类需要 委员会建议应控制在4克。 另外还要注 意一个问题, 就是酱油也是我们膳食 中的盐类另一主要来源。所以在计算 食盐量时, 也应加上通过酱油所摄入 的食盐量, 计算方法同上。 但要说明一 点, 酱油中食盐含量为18%左右, 你只 要将酱油用量乘以18%, 即得出人均 通过食用酱油摄入的食盐量。 如何测定食品中的盐度值呢?这 一直是困扰现代餐饮业的一个重要的 问题。 通过味觉判断往往会因个体差 异和饮食习惯产生较大的分歧, 而且 没办法形成统一的标准。 实验室传统 的测定食品中盐度方法, 依据的标准 是国标GB/T 12457-2008食品中 氯化钠含量的测定和GB/T 9695.820 0 8肉与肉制品氯化物含 量测定方 法。 其原理是采用化学滴定的方法让 硝酸银试剂与氯化物反应, 通过显色 试剂硫氰酸钾判断滴定的终点。 这种 方法能准确测定食品中盐(氯化物)含 量, 但也存在不环保、 测定速度慢、 需 要消耗试剂、 需要专业的设备及具有 化学基础知识的操作人员等缺点。 在 标准化实验室完成倒不属于难题, 但 如果是酒店厨房工作间、 食品加工车 间、 甚至家庭厨房等, 硝酸银滴定的方 法的确有诸多不便。 因此迫切地需要 一款便携的、 快捷的、 专门针对现代化 厨房的盐度测试工具。 近些年很多国外专家针对食用盐 的控制和测量,研发出一系列的盐度 检测仪器(以下称为食品盐度计), 但是市面上的食品盐度计各不相同, 偏向的使用领域也不同。亚洲其它国 家(如日本、韩国)早几年前就盛行 对食用的食品,检测其含盐量,控制 其含盐量的比例,合理膳食。食品盐 度计已经普遍至家家户户,是自家厨 房和餐饮行业用品的必需品。因此, 简单、方便、实用的食品盐度计是人 们理想日常生活的必需品。 早在2004年之前, 国际顶尖分析 仪器制造商ATAGO(爱拓)就推出一 款食品盐度计——便携式数显盐度计 ES-421, 广泛地运用于世界各地特 别是亚洲国家各大餐饮和食品企业, 并广泛进入韩国、 日本、 中国台湾等酒 店餐馆以及家庭厨房, 作为家庭日常 料理必需品。 爱拓公司通过与国内一 些星级酒店交流、 沟通, 逐渐使用这 款食品盐度计来提升餐饮管理水平。 便携式数显盐度计ES-421采用电导 法原理, 依据盐度(氯化物含量)与电 导率关系, 通过大量样本实验研发出 来。 这款盐度计具有比传统滴定更高 的精度(测量精度0.05%) 方便快捷 ; (一次 测定只需要几 秒钟), 重复性 好; 无需试剂和耗材, 减少化学污染; 最大的优点是使得盐度测定得以走进 传统厨房, 给广大餐饮业从业者带来 福音。 ATAGO(爱拓)便携式数显盐度 计ES-42客户包括国内的大型连锁企 业绝味、 舜华鸭业、 周黑鸭等; 统一、 康师傅方便面生产车间; 亨氏、 帝门、 三和等番茄酱生产企业; 海天、 美味 源、 李锦记的食品调料生产企业; 永和 大王、 味千拉面、 李先生牛肉面等快餐 连锁企业门; 希尔顿、 四季酒店、 小南 国、 俏江南等酒店及餐馆厨房等。 这款 盐度计由于其良好的性能获得广泛的 赞誉, 用户普遍反映采用盐度计能准 确地控制食品中盐的含量、 保持口味 的一致性, 极大地提高了现代餐饮业 的管理水平。 亚洲食品与饮料? 2013年10-12月


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